Официальный сайт представительства
германского завода в ЕАЭС

Тёрка «Роко» (корейская морковка) модель «Прима»

Увеличить...
Арт. 3520608
Цена за 1шт: 820 руб
Сформировать заказ:
Количество: Цвет: Положить в корзину
Дополнительные фотографии:
   
Характеристики:

Для любителей «корейской моркови» незаменимым приобретением будет терка с названием «Роко». С помощью этой терки и рецептов, к ней прилагаемых, Вы за считанные минуты, без особого труда получите вкусно приготовленные корейские салаты.

Расположив продукт длинной стороной к ножам, Вы порежете длинную тонкую соломку из любого однородного продукта, или короткую соломку, расположив продукт, соответственно, короткой стороной к ножам. Неоднородные продукты, такие как лук и капуста, порежутся мелкой крошкой, например, для капустных котлет или пирожков.

Описание:

КОРЕЙCКАЯ МОРКОВЬ

Называть это блюдо «корейским салатом» на самом деле не правильно. Его не готовят в Корее. «Морковь по-корейски» родом из Советского Союза. Блюдо это было популярно в среде «корё-сарам» (советских корейцев – выходцев из Северной Кореи). Они переселились в Россию ещё до революции, а при Сталине были депортированы  из Приморья в Среднюю Азию.

В традиционной корейской кухне принято мариновать свежее мясо или рыбу, используя сок и мякоть редиса или редьки, а также  уксус и острые специи. 

Так как в СССР морковь была доступнее, чем редис, то постепенно она и вытеснила привычный овощ. В период освоения казахских целинных земель в 1956-1961 г.г.  с наличием и хранением свежей рыбы и, тем более, свежего мяса были проблемы. Поэтому постепенно из составляющих салата «Хе», который пытались готовить целинники-корейцы, осталась только одна морковь.

Таким образом, интернациональная «комсомольская целина» дала начало новому блюду в России и на Украине – моркови по-корейски, а сегодня на его основе готовят множество салатов. 

ВИДЫ НАРЕЗКИ

Тонкая длинная соломка.

Нарезка толщиной 1,6 мм из плотных овощей: морковь, дайкон, кабачок,  свекла. Положите продукт вдоль тёрки и натирайте в одном направлении - от себя.

ВНИМАНИЕ: -чем длиннее морковь – тем длиннее соломка. Работать нужно только в одном направлении и давить по всей длине продукта равномерно. Расположив продукт короткой стороной к ножам, вы получите короткую соломку.

Тонкая короткая соломка.

Приготовление салатов из редиса, огурца, моркови, перца. Подготовка овощей для пережарки. При нарезке держите продукт поперёк тёрки и режьте в двух направлениях.

Мелкая крошка.

Шинковка лука или капусты для пирожков, котлет, зраз, рулетов.Режьте в обоих направлениях.

Мелкая стружка.

Натирание сыра для пасты, или шоколада для присыпания тортов. Резать можно как в одном, так и в двух направлениях. 

БЕЗОПАСНОСТЬ НАРЕЗКИ

Овощерезки BÖRNER славятся своими острыми лезвиями, поэтому держите морковь с особой осторожностью. Чтобы безопасно дорезать продукт до конца, рекомендуем пользоваться плододержателем, который вы всегда можете приобрести отдельно.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПЛОДОДЕРЖАТЕЛЬ

1. Закрепите морковь в плододержателе, насадив её толстым концом на штырьки, немного утопите её заднюю часть внутрь держателя.

2. Режьте равномерно, в одну сторону - от себя.

3. Важно! При возвратном движении плододержателя с морковью, когда рука отрывается от тёрки, не давить на поршень плододержателя, иначе морковь вывалится: вы её выдавите из «шапочки».

 

КАК ДЕРЖАТЬ ТЁРКУ

При работе на столе, держите тёрку как можно горизонтальнее и режьте в направлении «от себя». При нарезании тонкой длинной соломки морковь может упираться в стол, поэтому рекомендуем резать на специальном судке. На нём тёрка крепится жёстко и горизонтально. Судок продаётся отдельно.

 

КАК РАБОТАТЬ С ТЁРКОЙ, УКРЕПЛЕННОЙ НА СУДКЕ

На ручке судка есть прорезь, в которую необходимо крепить ручку тёрки. 

Одной рукой держите судок, а другой двигайте от себя плододержатель с наколотой на него морковью.

 


В РОССИИ – «КОРЕЙСКАЯ МОРКОВЬ», В ЕВРОПЕ – «ЖЮЛЬЕН»

Нарезку, которую мы называем «корейская морковь» европейцы называют «жюльен» - это пришедший из французской кухни особый способ нарезки тонкой соломкой, которая дает наиболее нежную консистенцию или ускоряет готовность блюда из молодых овощей. Салаты, составленные из таких тонко нарезанных овощей в Европе носят название «жюльен», а суп, в который закладывают нарезанные таким образом овощи, называется «суп-жюльен».  

 

САЛАТ ИЗ КОРЕЙСКОЙ МОРКОВИ

При приготовлении моркови все зависит от индивидуальных вкусов, но есть основные технологические особенности:

1. Главные составляющие этого салата: морковь, сахар, соль, уксус, растительное масло и красный жгучий перец.

2. Основные пропорции: на 1 килограмм моркови – одна столовая ложка сахара, две столовых ложки 9-12% уксуса, чайная ложка соли (без верха), 70-120 г. растительного масла.

3. Масло для салата принято нагревать до высокой температуры, но не доводить до кипения.

4. Если вы будете добавлять в морковь измельченный чеснок, то делать это следует  в самом конце, после того как масло в салате остынет, иначе чеснок станет зеленым и испортит вид салата.

5. Нарезанный лук для салата обязательно ошпарить кипятком.

6. Перед подачей на стол слить с настоявшегося салата лишнее масло.

7. Во время длительного маринования (не меньше 12 часов) в морковный салат можно положить мелко нарезанную свежую рыбу или кальмаров, отварное мясо.Получится традиционный салат «Хе».

8. Хранить морковь по-корейски в холодильникев ёмкости с плотно закрытой крышкой можно до двух недель.

РЕЦЕПТЫ

1. Нарезать морковь на тёрке «Roko», сложить в глубокую миску, посыпать крупной солью. Сбрызнуть 12% уксусом (можно красным винным), добавить по вкусу молотого красного жгучего перца и несколько горошин черного перца. Присыпать молотым кардамоном (на кончике ножа). Накрыть салат крышкой и оставить на ночь, через 12 часов слить сок.  Обжарить на сухой сковороде кунжутное семя до светло-коричневого цвета и влить немного кунжутного масла, нагреть. Полить салат горячим маслом с семенами, дать остыть и добавить растертый чеснок.

2. Нарезать морковь, на тёрке «Rоко» сложить в глубокую миску, посыпать крупной солью, дать постоять, чтобы выделился сок. Потом жидкость слить. Если сильно просолено, то лучше сполоснуть холодной водой. В итоге должна получиться мягкая и в меру солоноватая нарезка. Добавить уксус, мелко рубленую луковицу и давленый чеснок. Отдельно сделать заливку: в растительном масле обжарить еще одну мелко порезанную луковицу, добавить красного перца (количество зависит от жгучести перца, количества моркови и ваших вкусовых пристрастий).

ВНИМАНИЕ! После того как вы добавили перец и перемешали, должно пройти всего несколько секунд. Пошел по кухне специфический перцовый аромат? Сразу же снять с плиты. Чуть остывшую заливку добавить в морковь, туда же семена кинзы. Перемешать, накрыть крышкой и дать настояться. Салат можно подавать на стол и через полчаса, но чем дольше он постоит, тем вкуснее будет, в идеале – 12 часов.

3. 0,5 кг моркови очистить и нарезать на тёрке «Roko». В сковороде разогреть 100 г растительного масла и добавить в него лавровый лист (2 шт.), черный перец молотый (1/4 ч.л.), красный перец (1/4 ч.л.), чёрный тмин (1/4 ч.л.), зира (1/4 ч.л.), имбирь молотый (1/2 ч.л.), турмерик (1/3 ч. л.), пажитник (1/4 ч. л.), грецкий орех молотый (1 ст.л.), асафетида (1/5 ч.л.), аджино-мото (1 ч.л.), соль по вкусу, сахар (1/2 ч.л.).

Довести специи до румяности и аромата, и залить этим составом нарезанную морковь. Дать остыть, поставить в прохладное место на сутки - двое.

4. Морковь - 1 кг, чеснок – 100 г, растительное масло - 100 г, уксусная эссенция - 1 ч.л., соевый соус - 3 ст.л., соль, красный молотый перец, аджино-мото (не обязательно). Морковь нарезать на тёрке «Roкo», посолить, полить уксусом, перемешать, закрыть крышкой, оставить на 10-15 мин. В это время подогреть масло (не кипятить). В отдельную миску насыпать 1 ст.л. красного перца, залить его раскаленным маслом (оно должно зашипеть), вылить масло в морковь (нерастворившийся перец оставить). Добавить истолченный чеснок, соевый соус, аджино-мото и хорошо перемешать. Дать настояться сутки.

5. Морковь - 1 кг, соль - 1 ч.л. (с верхом), сахар - 1 ч.л. (с верхом), перец черный - 1/2 ч.л., перец красный - 1/3 ч.л., уксус 9% - 30 мл., кинза (молотые семена) - 2-3 ч.л., масло растительное – 100 мл, лук - 1 шт., чеснок - 5-6 долек. Морковь натереть на тёрке «Roko», добавить соль, сахар, выдержать 20 мин. Ввести специи: перец, уксус, поджаренные молотые семена кинзы. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Лук удалить, а морковь залить получившимся горячим маслом. Добавить измельченный чеснок и дать настояться. Через 4-5 часов салат готов.

6. Килограмм моркови нарезать на тёрке «Roko», круто посолить и положить под пресс на 30-40 мин. Затем бланшировать в кипящей воде 30-40 секунд. Мелко нарезать лук, отдельно обжарить его на растительном масле до золотистого цвета, добавить соль, свежемолотый черный перец, кориандр (кинза), толченый чеснок, красный перец, 1 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. 9-12% уксуса. Все перемешать и поставить на ночьв холодильник.

 

BÖRNER РЕКОМЕНДУЕТ:

Овощерезка «ВАФЕЛЬНО-СПИРАЛЬНАЯ»

с уникальными видами нарезки для

декоративного оформления блюд.

С этим товаром обычно покупают также:
Овощерезка-комплект «Прима-Плюс»
Арт. 3810068
Цена: 4500 руб.
Рёсти-тёрка модель «Прима»
Арт. 3520554
Цена: 650 руб.
Овощерезка для декораций «Декоратор»
Арт. 3230132
Цена: 820 руб.
Тёрка «Бэби-Твинс» модель «Прима»
Арт. 3520455
Цена: 650 руб.
Судок «Прима» (подходит для моделей «Прима» и «Профи»)
Арт. 3000490
Цена: 650 руб.
Плододержатель
Арт. 3000186
Цена: 370 руб.
Интернет-магазин
Личный кабинет



               Made in Germany
Выбранный вами товар добавлен в корзину!