Ножеточка настольная с тремя рабочими зонами для разного качества заточки

Добрый день! Процесс заточки много тысяч лет представляет из себя один и тот же физический процесс: более мягкий предмет стёсывают под нужным углом о более твёрдый предмет. При этом вопрос о том, по какой технологии сделан мягкий предмет не стоИт. Ответ на ваш вопрос про то, сможет ли ножеточка заточить нож зависит о того, какая твердость у стали ножа и какая твердость у рабочих зон ножеточки. И тут бывают варианты: восточные производители иногда в качестве заточных элементов применяют ту же сталь, из которой делают ножи - то есть это не точилка, а муляж. Нужно знать, что твердость ножевой стали определяется по шкале Роквелла и варьируется в пределах от 40 до 65 по Роквеллу. Далее твердость переходит в хрупкость (пример - фаянс или стекло) и нож становится "хрустальной вазочкой", а не рабочим инструментом, и поднимать твердость (путем многократной закалки стали) выше 65 бессмысленно. Таким образом, при выборе ножеточки важно знать какова твердость стали ножа и какова твердость заточных элементов ножеточки, а не технологию, по которой сделан нож (кованный, штампованный и т.п.). В нашей точилке четыре отсека: зона "ЗАТОЧКА" с резцами из победита (75 по Роквеллу) для грубой обработки лезвия, зона "ПРАВКА" с алмазными стержнями (90 по Роквеллу) для тонкой шлифовки лезвия, зона "ДОВОДКА" с керамическими стержнями (80 по Роквеллу) для окончательной доводки лезвия. Отдельно есть отсек для заточки ножниц. Применяется для всех видов металлических ножей от кухонных до туристических и для ножниц, Соответственно, для кованных в том числе.

Добрый день! Ну, как бы ... не нужно.... :) Видео-обзор о том, как правильно точить ножи этой ножеточкой вы можете посмотреть в разделе видеоинструкций: #НОЖИ100уроков, - 2. Ошибки при заточке ножей.

Добрый день! В описании есть данные - 28 градусов. И это угол для хорошего кухонного универсального ножа. Для топоров должен быть намного больше, для рыбных филейных - меньше. Если нож точился на китайском изделии, то зачастую таким предметом уже угол «убит» до 40-50 градусов. Просто китайцы 90 процентов работы на кухне выполняют топориками-сечками и делают развалы ножеточки под свои стандарты, то есть для нашего кухонника это неприемлемо. Поэтому когда нужно вывести у такого года угол заточки 26-30, то сначала ножеточка снимает стружку и формирует правильный угол режущей кромки. В этот момент не надо передавливать - это не фрезерный станок, нужно просто плавно водить с небольшим давлением по всей длине лезвия, смотреть на результат и постепенно переходить к следующей фазе 1-2-3. Ещё важно не заваливать нож сообразно дизайну ножеточки. Заточные элементы стоят прямо и если заваливать нож под форму дизайна отсеков, то он будет тупиться, а не точиться. Нож должен быть перпендикулярно столу, это важно.

Добрый бень! Нет, для керамических ножей требуется иной угол заточки и только алмазный камень их берет.

Добрый день! Да, запросто и под правую и под левую руку.