Тендерайзер для мяса

Добрый день! Интересно, как вы определили, что ножи тупеют, если вы ими ничего не режете, а прокалываете и их эффективность зависит от толщины и плотности продукта. Можно новым прибором с трудом обрабатывать толстый кусок старой говядины, а можно после сотого использования легко покалывать филе цыплёнка. По существу срока эксплуатации – всё зависит от пользователя. Примерно, как в истории с босоножками: по подиуму ходить или по лесу - разный результат срока носки, который зависит и от внешней среды, и от пройденного расстояния. Как уже сказано выше, никогда не возможно определить однозначно какой плотности и твердости продукт вы тендерируете и сколько ударов на каждом куске делаете, какого размера и какой толщины тот кусок. А вот тут как раз самый важный момент! Если вы стучите тендерайзером, как заправская секретарша дыроколом – от души и с размаху и иглы прокалывают не только мясо, но и долбятся от доску, как будто это старый молоток для отбивания шницеля – будет один результат, а если вы работаете аккуратно и с усилием, которое нужно именно для надсечения волокон мяса, а не пробивания дырок в доске под ним - будет другой результат. Ну, и еще, естественно, вопрос к материалу доски. Чем тверже доска, тем активнее вы убиваете заточку. Тут простая физика и изменить ее невозможно. Мой со мной уже три года и без нареканий работает на доске из полиуретана.