Классический рецепт «Безе»

Ингредиенты: яйца 5 шт., сахарная пудра 300 г.

1. Максимально аккуратно отделить белки от желтков, не допуская попадание желтка в белковую массу.

2. Стеклянную или металлическую ёмкость для взбивания обезжирить долькой лимона и насухо вытереть.

3. Белки комнатной температуры взбить миксером до плотной пены. Начинать взбивать на низкой скорости и постепенно переходить на высокую скорость взбивания.

4. Не прекращая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру.

5. Смесь взбить до острых пиков. Масса должна быть очень плотной.

6. Массу переложить в кулинарный мешок и выдавить пирожные на противень, проложенный силиконовым ковриком для запекания. Для формовки можно просто использовать десертную ложку.

7. Выпекать в течение 1-2 часов (в зависимости от размера пирожных) в заранее разогретой до 100 °C духовке. Во время выпекания пирожных духовку не открывать. Готовое безе будет легко отделяться от силиконового коврика.

Совет! Чтобы разнообразить вкус и внешний вид безе можно добавить в смесь ванилин, корицу, пищевые красители и ароматизаторы, измельченные орехи, какао или кокосовую стружку.