Миндальное печенье вкусное, как в детстве «по советскому ГОСТу»

Ингредиенты: сушёный миндаль 120 г, мука 30 г, белок яичный 3 шт., сахарный песок 200 гр.

1. Миндаль перемолоть (можно в кофемолке) и смешать с сахаром.

2. Миндаль и белки перемешать до однородности миксером в кастрюле.

3. Поставить кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, довести до 36 °C (масса тёплая, но не обжигает кожу). Снять с плиты.

4. Всыпать муку в эту массу и перемешать до однородности лопаткой.

5. Противень застелить силиконовым ковриком и ложкой или кулинарным мешком выложить тесто кругами по 4–5 см, оставляя место между печеньями, понимая, что они увеличатся в диаметре на 50%.

6. Выпекать в течение 12–15 минут в заранее разогретой до 190 °C духовке.

7. Снимать с силиконового коврика только после полного остывания.