«Пасхальный рыбный пирог» от президента ассоциации кулинаров Пермского Края Плакхиной Л.

Ингредиенты. Для теста: теплое молоко 100 мл, яйца 1 шт., сахарный песок 2 ст. л., соль 1 ч. л., масло сливочное мягкое 70 г, мука 370 г.

Для начинки: филе форели или сёмги 600 г, сыр Моцарелла - 120 г, сладкий перец 1 шт., помидор 1 шт., соль, перец по вкусу.

1. Смешать все ингредиенты для теста, вымесить до однородной консистенции и оставить на 3 часа в холодильнике.

2. Достать из холодильника и дать настояться в течение часа при комнатной температуре.

3. Раскатать круг толщиной 0,6 см и, отступив от края 3,5 см, выложить по кругу пластики рыбы, нарезанные толщиной 2,5 см.

4. Накрыть рыбу оставшимся по краям тестом и хорошо закрутить.

5. Получившийся валик нарезать кусочками и вывернуть каждый рыбой вверх.

6. Центр пирога заполнить оставшейся нарезанной рыбой, и мелко нарезанными перцем и помидором.

7. Посолить, поперчить и застелить кусочками сыра Моцарелла.

8. Переложить пирог на противень, застеленный силиконовым ковриком.

9. Настоять пирог 30 минут, а затем выпекать до золотистой корочки в заранее разогретой до 180 °C духовке.