Итальянская паста
Паста с креветками и цукини, известная как «Pasta gamberi e zucchine», — это восхитительное итальянское блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Особенно оценят его приверженцы правильного питания, ведь оно содержит полезные медленные углеводы, необходимые нашему организму, а процесс приготовления не займет много времени.
Полезные советы и секреты профессионалов
Как разморозить креветки
Существует несколько способов разморозки креветок, каждый из которых имеет свои особенности. Выберите тот, который больше всего вам подходит:
● В холодильнике. Заранее достаньте креветки из морозилки, переложите в глубокую миску, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на 8 часов. Это не самый быстрый метод, но зато креветки сохранят свои вкусовые качества и полезные свойства.
● При комнатной температуре. Разморозка займет всего 1-2 часа, при этом креветки останутся свежими и ароматными. Однако стоит учесть, что при таком способе они могут стать менее ароматными.
● В микроволновке. Это самый быстрый вариант разморозки, но не самый лучший, так как креветки могут стать сухими и потерять свой аромат и полезные свойства.
● В воде. Размораживайте креветки только в холодной воде, и процесс займет около 30 минут. Этот способ позволяет сохранить все вкусовые и полезные качества креветок. Важно не заливать их горячей водой, иначе они могут испортиться, как и в случае с микроволновкой.
Как выбрать пасту
При выборе пасты обратите внимание на следующие рекомендации:
● Выбирайте пасту из твердых сортов пшеницы, также известную как макароны группы А.
● Изучите упаковку: содержание белков должно быть не менее 12% на 100г продукта.
● В составе качественной пасты должно быть всего два ингредиента: мука и вода.
Как варить пасту
● Чтобы паста получилась идеальной, следуйте этим советаИспользуйте кастрюлю большого объема, чтобы макаронные изделия не слипались. На 100г продукта необходим 1 литр жидкости.
● Перед закладкой пасты в кипящую воду щедро посолите её, лучше крупной солью. Вода должна иметь вкус, напоминающий морскую. Оптимальным будет расчет: 12г соли на 1 литр воды.
● Добавьте в кипящую воду 1 ст. л. оливкового масла, чтобы паста не слиплась.
● Обязательно засекайте время. Классический вариант варки пасты — до состояния al dente («на зубок»). Приготовленная таким образом паста сохраняет все свои полезные свойства. На упаковке обычно указано время приготовления пасты — следуйте советам профессионалов.
● В процессе варки обязательно помешивайте пасту и не накрывайте кастрюлю крышкой.
● Не промывайте пасту, а сразу перекладывайте её в соус с помощью шумовки. Остатки варочной жидкости с частицами крахмала помогут пасте впитать соус, делая его консистенцию идеальной.
● После перемешивания макаронных изделий с соусом не спешите раскладывать блюдо по тарелкам. Дайте пасте постоять ещё пару минут для полного «единения» ингредиентов. За это время вы можете заняться сервировкой стола и натереть немного пармезана для посыпки.
● К соусу с креветками и цукини лучше всего подойдет длинная паста, например, спагетти, фетучини, тельятелле или лингвини. Цукини можно заменить на молодые кабачки. Для нарезки цукини идеально подойдёт любая модель овощерезки Borner.
● Вместо свежего базилика можно взять 0,5 ч. л. сушеного. Вместо помидор «черри» можно использовать любые другие ароматные красные помидоры, но не водянистые розовые, салатные.
● Для приготовления итальянской пасты идеально подойдёт толстостенная сковорода из литого алюминия с профессиональным покрытием PeakPerformance 28см от AxWild.
Как выбрать сыр
● Классический и универсальный пармезан — не единственный вариант для сочетания с пастой. Вы можете использовать и другие сорта, которые мягко обволакивают макароны и придают им новый вкус. Пармезан, Пекорино Романо и Чеддер представляют тройку лучших твёрдых сыров к пасте.
● Для нарезки сыра для порционной подачи пасты воспользуйтесь 2-х зонной тёркой-рашпилем AxWild.
Рецепт «Итальянская паста с креветками и цукини»
Ингредиенты на 4 порции:
● Паста — 400г
● Цукини — 2 шт.
● Креветки чищенные — 350г
● Оливковое масло (extravergine) — 4 ст. л.
● Чеснок — 1 зубчик
● Помидоры «Черри» — 8 шт.
● Пармезан — 100г
● Базилик — 10г
● Соль, перец — по вкусу
1. Разморозить креветки (при необходимости почистить и удалить кишечную вену).
2. Цукини помыть и нарезать на тонкие полукольца.
3. Вскипятить воду, добавить соль и варить пасту по инструкции на упаковке.
4. Раскалить сковороду с оливковым маслом и добавить нечищеный зубчик чеснока.
5. Томаты черри порезать пополам и добавить в сковороду.
6. Листья базилика порвать и добавить к томатам.
7. Под сковородой с маслом установить максимальную мощность, всыпать креветки и цукини, посолить, поперчить и жарить на большом огне до готовности креветок, вынуть чеснок.
8. За 2 минуты до готовности пасты (по инструкции на упаковке), переложить её в креветки и добавить 1 половник воды, в которой варилась паста.
9. Перемешать, довести до готовности.
10. Подавать, украсив листиком базилика и мелко натертым пармезаном.
Buon appetito!
