Салат мимоза
Салат «Мимоза» — это не просто вкусное, но и очень популярное блюдо, которое было особенно любимо в Советском Союзе. Его ели как в будни, так и в праздники, ведь его яркий цвет напоминал весенний цветок и создавал атмосферу радости.
Полезные советы и секреты профессионалов
● Чтобы лук не перебил вкус рыбы, его лучше натирать, а не резать. Также не стоит ошпаривать его, чтобы не пропала острая нотка.
● Для более насыщенного и интригующего вкуса салата рекомендуется использовать сладкий картофель.
● Идеальная нарезка продуктов для «Мимозы» — это мелкая стружка на терке Беби Borner. Не забудьте воспользоваться плододержателем для удобства.
● Картофель можно заменить рисом, но не стоит объединять эти два ингредиента в одном салате, чтобы не сделать его слишком сытным. Возможно, после него гости уже не захотят есть другие блюда.
● Для аккуратной чистки яиц и предотвращения попадания скорлупы в блюдо воспользуйтесь яйцебиттером AxWild.
● Для помола специй рекомендуем мельницу для разных специй AxWild.
● Для филировки лосося используйте нож для тонкой нарезки AxWild.
Рецепт «Салат Мимоза»
Ингредиенты на 6 порций:
● Лосось — 500г
● Картофель — 2-3 шт.
● Яйца куриные — 3-4 шт.
● Морковь — 1-2 шт.
● Лук репчатый — 1 шт.
● Майонез — по вкусу
● Зелень и соль — по вкусу
Для засолки лосося:
● Соль — 3 ст. л. (с горкой)
● Сахар — 1 ст. л.
● Черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Разделайте лосось, не снимая кожу.
2. Смешайте соль и сахар.
3. На дно емкости высыпьте слой засолочной смеси, сверху положите рыбу кожицей вниз и полностью закройте оставшейся смесью. При желании добавьте свежемолотый черный перец. Емкость с рыбой затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
4. Выньте рыбу из холодильника, филе промойте под холодной водой, просушите и смажьте растительным маслом для лучшего хранения.
5. Промойте и отварите в мундире картофель и морковь до готовности. Охладите и очистите.
6. Отварите вкрутую яйца (10 минут после закипания). Охладите и очистите.
Сборка салата
1. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук.
2. Натрите на терке картофель и морковь.
3. Отделите желтки от белков и также натрите на терке.
4. Филе лосося нарежьте мелкими кубиками. Должно получиться примерно 350 г готового нарезанного продукта.
5. Блюдо для салата слегка сбрызните водой. Соберите салат слоями в следующей последовательности: яичные белки, половина рыбы, лук, картофель, морковь, вторая половина рыбы, желтки. Каждый слой промажьте майонезом.
6. Салат «Мимоза» можно украсить по желанию (например, зернами граната и зеленью) и поставить в холодильник для пропитки и охлаждения на 2-4 часа.
Приятного аппетита!
История блюда
История салата «Мимоза» начинается в 70-е годы XX века. Он быстро завоевал популярность у советских домохозяек и даже потеснил такие блюда, как «Селедка под шубой» и «Оливье».
Свое название этот красивый «весенний» салат получил благодаря внешнему сходству с яркими желтыми цветками мимозы, рассыпанными по белому снегу. В салате «Мимоза» снег — это яичные белки, а цветы мимозы — желтки.
Классический рецепт «Мимозы» предполагает использование консервированной горбуши, репчатого лука, белков и желтков сваренных яиц, твердого сыра, сливочного масла и майонеза. Сходство с цветами мимозы достигается благодаря желткам яиц, раскрошенным и рассыпанным по поверхности салата.
Популярность салата в СССР и современной России стала причиной появления множества разнообразных рецептов его приготовления. «Мимозу» готовят с картофелем, морковью, сыром и даже с гренками. И какие бы ингредиенты не использовали хозяйки — каждая считает свой салат «Мимоза» самым красивым, самым правильно приготовленным и самым вкусным.
