Ревани
Ревани — это восхитительный греческий апельсиновый пирог, настоящая жемчужина среди выпечки! Пропитанный ароматным апельсиновым сиропом, он обладает сочностью, рассыпчатостью и просто тает во рту. Обязательно попробуйте этот пирог, чтобы ощутить всю его прелесть!
Секрет приготовления
· Муку перед добавлением в тесто просеять. Просеивание делает муку более рыхлой, обогащает кислородом, что положительно сказывается на текстуре теста.
· Натирать цедру апельсинов и лимонов очень удобно с помощью кухонного рашпиля AxWild.
· Аккуратно разбить яйца, чтобы осколки скорлупы не попали в тесто, попробуйте яйцебиттером AxWild.
· Если у вас нет соковыжималки, то апельсин перед отжиманием вымыть в горячей воде или обдать кипятком, покатать плод по столу, надавливая ладонью.
Что приготовить для Ревани – ингредиенты на 6 порций
Сироп: сахар 150г, свежевыжатый апельсиновый сок 250мл, гвоздика 6шт, лимонная цедра 1стл. Тесто: манка 160г, пшеничная мука 150г, разрыхлитель 1чл, кокосовая стружка 50г, сахар 220г, ванильный сахар 1чл, яйцо 5шт, сливочное масло 230г, мелко натертая цедра апельсина 2чл.
Как готовить
1 Сироп: В кастрюле смешать свежевыжатый апельсиновый сок, сахар, добавить гвоздику и цедру лимона.
2 Поставить на средний огонь и помешивать до полного растворения сахара.
3 Проварить сироп 10 минут после закипания до более густой консистенции.
4 Готовый сироп перелить через сито и остудить.
5 Тесто:
6 Сливочное масло растопить в микроволновке или на медленном огне. Остудить 15 минут при комнатной температуре.
7 В чаше миксера или глубокой миске смешать сухие ингредиенты: манку, муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар, кокосовую стружку.
8 Добавить яйца и перемешать до однородности.
9 Добавить цедру и влить масло. Вновь перемешать до однородной массы.
10 Форму застелить пекарской бумагой. Влить тесто в форму и распределить ровным слоем.
11 Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут до зарумянивания. Проверить на готовность: воткнутая в него зубочистка или деревянная палочка должна выходить сухой.
12 В еще горячем пироге сделать множество глубоких отверстий зубочисткой или вилкой по всей его площади.
13 Вылить на поверхность пирога сироп и дать пирогу пропитаться и остыть при комнатной температуре.
14 Пирог нарезать на порции, по желанию украсить измельченными фисташками, кокосовой стружкой или подать с кремом из маскарпоне или шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита
История блюда
По легенде, пирог Реван» (или Равани) был впервые приготовлен в Османской империи после завоевания города Еревана, отсюда и его название. Хотя Ревани популярен в Греции, его часто относят к турецкой кухне. Однако варианты этого блюда можно найти в кухнях стран Ближнего и Среднего Востока и Восточной Африки.
У пирога есть множество названий: бусбуса, намура, хариса, габелуз.
Поделитесь этим рецептом с друзьями и присылайте нам свои собственные идеи блюд, мы с радостью их опубликуем!
