Креветки саганаки

      Креветки саганаки «гаридес саганаки» — это восхитительное сочетание морепродуктов, томатного соуса и сыра фета. Одно из самых популярных и любимых греческих блюд.

       Секрет приготовления

       Какие ингредиенты нужны

·                    Если вы хотите сделать закуску более диетической, то не добавляйте сыр.

·                    Чтобы соус был сочнее и наваристее, при чистке креветок не отделяйте голову.

·                    Для креветок саганаки больше подойдут свежемороженые креветки калибром не менее 50/70 штук на килограмм.

·                    Не размораживайте креветки под водой, они потеряют свои вкусовые качества.

·                    Узо — крепкий анисовый алкогольный напиток. При желании его можно не добавлять в рецепт, но тогда при приготовлении соуса рекомендуется добавить звездочку аниса.

·                    Для лучших вкусовых качеств креветок саганаки надо все ингредиенты готовить в одной сковороде.

·                    Свежие томаты можно заменить томатной пастой.

      Какой инвентарь пригодится

·                    Попробуйте приготовить креветки саганаки в сковороде AxWild из литого алюминия с профессиональным покрытием PeakPerformance 24см. В ней соус точно не пригорит, а креветки останутся сочными.

Что приготовить на 4 порций Креветки саганаки: креветки неочищенные 500г, оливковое масло 100г, лук репчатый 1шт, узо 100мл, томат 300г, сыр фета 100г, укроп 30г, петрушка 30г, соль, перец свежемолотый по вкусу. 

      Как готовить

1                    Креветки разморозить, очистить, удалить кишечную вену.

2                    Раскалить сковороду с оливковым маслом, обжарить креветки с 2–х сторон по 1 минуте.

3                    Выложить креветки на тарелку, посолить, поперчить, перемешать.

4                    Порезать лук мелким кубиком, выложить в сковороду, в которой жарились креветки. Пассеровать 3 минуты.

5                    Томаты натереть на крупной терке, слегка отжать, добавить к луку.

6                    Влить узо и тушить соус на среднем огне в течение 5–7 минут до загустения.

7                    Выложить в сковородку с томатным соусом креветки и тушить еще 1–2 минуты.

8                    Сыр фета покрошить руками сверху блюда, накрыть крышкой и дать сыру расплавиться.

9                    Блюдо креветки саганаки подают горячим, посыпав сверху порезанной зеленью.

      Приятного аппетита

      История блюда

      Саганаки — это удивительное блюдо, созданное в Греции и готовящееся в специальной посуде. Его название происходит от слова «сагани», что означает большую сковороду с двумя ручками.

      Саганаки представляет собой небольшую сковороду с толстыми стенками и двумя удобными ручками. В ней обычно обжаривают греческий сыр, но также можно использовать и другие ингредиенты, например, креветки.

      Для приготовления саганаки часто выбирают такие сорта сыра, как гравьера, кефалогравьера, халлуми, касери, кефалотири или фета из овечьего молока. Эти сыры придают блюду неповторимый вкус и аромат.

      Креветки саганаки появились в середине 1970–х годов, когда в Греции произошла смена власти. Военные диктаторы, известные как «Черные полковники», были свергнуты, монархия ликвидирована, а демократия восстановлена. Это открыло границы для туристов, и греческие острова, особенно Киклады, стали особенно популярными.

      Чтобы привлечь туристов, таверны начали готовить блюда, ставшие традиционными для греческой кухни. Среди них были и креветки саганаки, которые быстро завоевали любовь и признание гурманов.

    Поделитесь этим рецептом с друзьями и присылайте нам свои собственные идеи блюд, мы с радостью их опубликуем!