Фритатта

Фриттата — это традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой омлет с различными ингредиентами, такими как овощи, сыр и мясо. Это блюдо можно встретить как в изысканных ресторанах, так и в небольших уличных кафе.

Секрет приготовления

Какие ингредиенты нужны

·                    Чем свежее яйца, тем лучше. Идеальными считаются яйца прямо из-под курицы. Магазинным яйцам не должно быть больше 3 дней.

·                    Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Достаньте все продукты из холодильника и подождите 30 минут до начала готовки.

·                    Взбивайте белки и желтки вилкой, но не сильно, чтобы не перевзбить.

·                    Также к яйцам для пышности можно добавить светлое пиво или молочные продукты (молоко, сливки, сметану).

·                    Чтобы омлет был более устойчивым и не осел, когда вы его снимете с огня, добавьте в омлет столовую ложку крахмала, растворенного в молоке.

·                    Классическим наполнением фритатты считаются лук, томаты, цукини, болгарский перец и сыр, но вы можете экспериментировать, добавить бекон, хлебный мякиш, грибы или даже брокколи, фасоль и мясо.

·                    В процессе приготовления фритатты повара стараются избегать продуктов, которые выделяют сок. Если в омлет добавляют томаты, то предварительно их очищают от семян и жидкости.

·                    В Италии готовят даже сладкий вариант блюда. Взбивают яйца, молоко и мед. А потом либо запекают, либо жарят на сливочном масле.

Какой инвентарь пригодится

·                    Готовить фритатту необходимо в толстостенной посуде с качественным антипригарным покрытием. Воспользуйтесь сковородой из литого алюминия AxWild с профессиональным покрытием PeakPerformance 22см. Готовьте омлет на среднем огне под крышкой, чтобы он равномерно прожаривался по всей поверхности. Также его можно запечь в духовке на температуре 130 градусов. Не забывайте снять ручки.

·                    Для аккуратной и легкой чистки томатов воспользуйтесь ножом-турбочисткой Borner.

·                    Для нарезки овощей воспользуйтесь любой моделью овощерезки Borner. Лук советуем резать полукольцами на безножевой вставке, томаты и перец — на вставке 7мм.

Что приготовить на 2 порции Фритатты: яйцо 3шт, специи по вкусу,  луковица 0,5шт, сыр пармезан 50г,  перец болгарский 0,5шт, петрушка 2-3 веточки, томаты 0,5шт,  чеснок 1 зубчик.

Как готовить

1                    Все овощи вымыть, лук нарезать полукольцами, томаты, перец кубиками. Зелень и чеснок порубить

2                    На раскаленной сковороде обжарить овощи на растительном масле.

3                    В глубокой емкости взбить яйца и добавить рубленную зелень. Посолить.

4                    Натереть сыр и добавить его в яичную смесь. Перемешать.

5                    Добавить обжаренные овощи в сырно-яичную смесь. Перемешать.

6                    Вылить смесь на раскаленную сковороду. Готовьте на маленьком огне. Когда яичная смесь «прихватилась», отправить сковороду в духовку на 5-10 минут или накрыть крышкой, запекая на тихом огне до готовности.

Приятного аппетита

История блюда

Согласно легенде, это блюдо было придумано монахами. Император Габсбургов Карл V возвращался из Туниса, где он одержал победу над  турками под предводительством Сулеймана Великолепного. По пути он остановился в монастыре Чертоза Сан-Лоренцо-ди-Падула.

Король и его войско провели в монастыре всего два дня. Чтобы разнообразить жизнь монахов, которые были ограничены в еде, повар приготовил для Карла V и его воинов омлет с овощами, используя 1000 яиц. Блюдо пришлось по вкусу королю, и в знак благодарности он расширил привилегии монастыря.

Вскоре монастырский омлет начали подавать и паломникам, и он стал популярным во всей Италии.

Поделитесь этим рецептом с друзьями и присылайте нам свои собственные идеи блюд, мы с радостью их опубликуем!