Сбитень
Сбитень — это удивительный горячий напиток, созданный из отвара целебных трав и меда. Его также часто называют узваром, и он является безалкогольным предшественником знаменитого «глинтвейна».
Полезные советы и секреты профессионалов
● Сбитень — настоящий кладезь витаминов А, В, С, РР и Е, органических кислот и микроэлементов. Медово-пряно-травяной сбитень обладает множеством полезных свойств: восстанавливает силы, укрепляет иммунитет, улучшает эмоциональное состояние, лечит авитаминоз и респираторные заболевания, укрепляет сердце и сосуды, а также нормализует пищеварение.
● Однако, как и любой другой продукт, сбитень имеет свои ограничения. Его не рекомендуется употреблять при сахарном диабете, беременности и аллергии на мед.
● Для приготовления этого замечательного напитка идеально подойдет профессиональный литой толстостенный сотейник Axwild. Он обеспечит равномерный нагрев и позволит сохранить все полезные свойства ингредиентов.
Самый старый рецепт сбитня
● Самый старый рецепт сбитня был найден в знаменитом сборнике наставлений и советов по всем жизненным вопросам — в книге «Домострой» редакции XVI века. Именно этот рецепт мы и предлагаем вам приготовить.
Рецепт «Медово-пряно-травяного сбитня»
Ингредиенты на 1,5 литра:
● Мёд — 250г
● Вода — 2л
● Сахар — 100г
● Зверобой — 2-3 ч. л.
● Гвоздика — 2 шт.
● Чёрный перец — 5-6 шт.
● Тёртый хрен — 10г
● Корица — 1 ч. л.
● Мята — 2 ч. л.
Приготовление:
1. В 1 литре воды отварите травы в течение 25 минут под крышкой. Затем снимите с плиты и дайте настояться еще 10 минут, не поднимая крышку.
2. Сахар разведите в 300мл воды и доведите до кипения. Добавьте еще 300 мл воды и мед. Варите на слабом огне, не допуская заметного кипения, пока масса не станет однородной и не выпарится 30% воды.
3. Процедите травяной отвар и добавьте его в сотейник. Сбитень подогрейте, но не доводите до кипения.
Пить в горячем виде! Будьте всегда здоровы!
История напитка
Точное время появления сбитня на Руси неизвестно. Возможно, это произошло более 1000 лет назад. Однако, этот напиток упоминается во многих ранних произведениях древнерусской письменности, например, в летописях XII века. Среди множества наставлений и рецептов, собранных в «Домострое» XVI века, также есть рецепт сбитня.
На Руси была очень популярна профессия сбитенщика, особенно в местах массового скопления людей: на ярмарках, народных гуляниях и т.д. Сбитень пили как горячим, так и холодным, поэтому его популярность не угасала круглый год. Сосуды для этого напитка изготавливали из меди, они назывались сакла или баклага. Эти емкости стали прообразом для создания самовара для чая.
Как раньше, так и сейчас, сбитень готовился в двух емкостях: в одной настаивался мед, а в другой — пряности. Затем содержимое обеих емкостей смешивалось — сбивалось. Отсюда и произошло название напитка.
Рецептов приготовления сбитня множество, они различаются как способом приготовления, так и ингредиентами. Основа сбитня: вода, мед (вместо меда могли использовать патоку) и пряности. Все остальное можно варьировать. Например, помимо пряностей, добавляют разные травяные сборы. Добавление лекарственных трав делает сбитень не только вкусным, но и эффективным лекарственным средством.
Сбитень можно разделить на два вида по способу приготовления: простой и заварной. Простой — безалкогольный, заварной — слабоалкогольный.
При приготовлении заварного сбитня делается сусло из меда (или патоки), в которое добавляются различные приправы. Благодаря наличию в составе дрожжей, сусло может бродить до двух недель, в результате чего получается слабоалкогольный напиток, напоминающий брагу, пиво или медовуху.
