Чуррос

      Чуррос — это сладкое лакомство, которое пользуется популярностью в Испании уже много лет. Это десерт, приготовленный из заварного теста, который напоминает пончик, но имеет более вытянутую или спиралевидную форму. Чуррос обычно посыпают смесью корицы и сахара. Его можно наполнить вареньем, сгущённым молоком или шоколадом. Обычно его подают с горячим какао или кофе.

      Секрет приготовления

      Какие ингредиенты нужны

·                    Для идеальной консистенции теста соотношение воды и муки должно быть 1:1.

·                    Муку выбирайте высшего сорта, белую. 

·                    Муку в тесто необходимо просеять. Благодаря просеянной муке в тесте не образуются комочки, а выпечка становится нежнее по текстуре и гораздо пышнее.

·                    Для обжарки чуррос отлично подходит оливковое масло, но вы можете его заменить на любое растительное.

·                    Подавать чуррос, посыпав сахарной пудрой и корицей. Также их можно дополнить топпингом на ваш выбор: вареньем, медом, вареной сгущенкой, шоколадным или творожным кремом.

      Какой инвентарь пригодится

 ·                    Для просеивания муки воспользуйтесь ситом 20см AxWild.

·                    В Испании чуррос отсаживают с помощью чуррере, но вы можете спокойно воспользоваться кондитерским мешком с наконечником «звездочка».

·                    Для жарки чуррос воспользуйтесь толстостенным сотейником AxWild из литого алюминия с профессиональным покрытием Peak Performance. Высота бортиков 11см, диаметр 26см. Чтобы не обжечь руки, переворачивать любые продукты в масле советуем силиконовыми аксессуарами.

·                    После жарки чуррос обязательно надо промокнуть от излишков масла бумажным полотенцем.

       Что приготовить на 5 порций Испанского Чурроса. Для теста: вода 1 стакан, сливочное масло 0,25 стакана, сахар 2стл, корица 0,25чл, мускатный орех 0,25чл, соль 0,25чл, мука 1 стакан, яйцо 1шт, ванильный сахар 1чл, оливковое масло для жарки. Для присыпки: сахар 0,5 стакана, корица 1,5чл

      Как готовить

 1                    Просеять муку в отдельную ёмкость.

2                    Тесто: в сотейник налить воду, добавить сливочное масло, сахар, корицу, мускатный орех и соль и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до средне–слабого и ввести муку небольшими порциями, постоянно помешивая, пока смесь не станет блестящей и гладкой, без комков.

3                    Перелить смесь в ёмкость и дать остыть 5 минут.

4                    Миксером вбить в смесь ванильный сахар и яйцо до полной однородности. Смесь может начать расслаиваться, продолжить перемешивать, пока она не получится вновь однородной.

5                    Перелить смесь в кондитерский мешок со наконечником звездочка.

6                    В толстостенной антипригарной посуде с высокими бортиками разогреть 100 мл растительного масла на среднем огне.

7                    Отсадить из мешка заготовку чурроса длиной 8–10 см и толщиной 2 см от центра сковороды к краю. Жарить по 2 минуты с каждой стороны.

8                    Переложить обжаренные чуррос на бумажные полотенца примерно на 2–3 минуты.

9                    Просеять в отдельную ёмкость сахар и корицу для присыпки, перемешать.

10                Перемешать чуррос с сахарно–коричной смесью. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

       Приятного аппетита

       История блюда

       История чуррос, любимого лакомства испанцев, полна загадок. Говорят, что их привезли в Испанию португальские моряки, которые научились готовить это тесто, путешествуя по Китаю. А ещё есть версия, что чуррос придумали пастухи, чтобы у них была лёгкая в приготовлении замена хлебу.

      Первые упоминания о чуррос относятся к XVI веку. С тех пор они изменились и стали более разнообразными. Сегодня их можно найти с разными начинками и посыпками. Некоторые чуррос наполняют кремом или шоколадом, другие посыпают сахаром или корицей. В Испании их часто подают с горячим шоколадным соусом.

      Во время гражданской войны в Испании чуррос использовали для передачи сообщений и грузов солдатам–республиканцам. Они прятали их в пирожных.

      Чуррос становятся всё более популярными за пределами Испании. Их можно найти в меню ресторанов и кафе по всему миру. Часто это уличная еда, которую продают на ярмарках и других мероприятиях на свежем воздухе. Они также стали популярной закуской в парках и туристических местах.

      В других странах чуррос адаптировали под местные вкусы. Например, в Мексике их часто начиняют карамелью, а в Южной Америке иногда подают с острым соусом. Чуррос стали популярным десертом в ресторанах и кафе по всему миру. В некоторых ресторанах их подают с мороженым или другими сладкими начинками, а в других готовят пикантные чуррос с сыром или другими ингредиентами.

      Чуррос стали частью испанской культуры и популярны во всём мире.

Поделитесь этим рецептом с друзьями и присылайте нам свои собственные идеи блюд, мы с радостью их опубликуем!