Тортилья

       Тортилья — это традиционное испанское блюдо, которое можно встретить в меню почти любого ресторана в стране.

      Секрет приготовления

       Какие ингредиенты нужны

·                    Классическое соотношение: 6 яиц на 700 г картофеля.

·                    В тортилью можно добавлять любые ингредиенты, от сосисок до оливок, томатов, ветчины.

·                    Испанский омлет можно подавать в качестве самостоятельного блюда, использовать в бутербродах и закусках, либо же готовить канапе. Обычно едят тортилью остывшей, как пирог, выкладывая на тарелки треугольные кусочки.

·                    Чаще всего к тортилье подается майонез или кетчуп.

       Какой инвентарь пригодится

·                    Для приготовления тортильи вам понадобится сковорода для запекания с высотой бортов не менее 5 см. Воспользуйтесь сковородой из литого алюминия AxWild с профессиональным покрытием PeakPerformance 26см. Сковорода работает на всех видах плит, идеально подходит для запекания в духовке (не забывайте снять ручки). Толщина дна 6 мм, высота бортиков 5,5см, диаметр дна под конфорку 21см.

·                    Аккуратно разбить яйца, чтобы осколки скорлупы не попали в блюдо, попробуйте яйцебиттером AxWild.

·                    Для нарезки картофеля в тортилью используйте любую модель овощерезки Borner и безножевую вставку в положении для толстой нарезки. Легко почистить картофель можно с помощью овощечистки–декоратор Borner.

·                    Готовить, а также переворачивать тортилью удобно с помощью крышки. Воспользуйтесь мультиразмерной силиконовой крышкой AxWild. Под этой крышкой вы можете поставить тортилью в духовку и готовить без проблем при температуре до 210 градусов.

      Что приготовить на 6 порций Тортильи: картофель 700г, яйцо куриное 6шт., масло оливковое для жарки 100мл, соль, перец, специи по вкусу.

      Как готовить

 1                    Картофель очистить, промыть и нарезать полуломтиками толщиной 0,5см. 

2                    Нагреть сковороду с оливковым маслом, выложить картофель. Жарить до появления румяной корочки, не забывая перемешивать. Если корнеплод хоть немного подгорит, вкус конечного блюда будет безнадежно испорчен. 

3                    Если в картофеле есть излишки масла, надо их слить.

4                    Взбить яйца, вылить смесь в картофель.

5                    Содержимое тщательно перемешать. Если некоторые ломтики картошки развалились, не страшно – это национальная изюминка и свидетельство домашнего блюда. Перемешанное содержимое посолить и добавить молотый перец (по вкусу).

6                    Разровнять поверхность тортильи. 

7                    Убавить огонь, накрыть будущую тортилью крышкой и готовить 20 минут.

8                    Перевернуть блюдо и продолжать готовить на маленьком огне еще 10 минут под крышкой.

      Приятного аппетита

      История блюда

 Принято считать, что рецепт картофельной тортильи зародился в XVIII веке.

Историк Хавьер Лопес Линах обнаружил первое упоминание о блюде, напоминающем тортилью, в журнале о сельском хозяйстве, опубликованном в 1798 году в Вильянуэва–де–ла–Серена. В статье говорилось о кушанье, состоящем из картофеля, пшеничной муки, дрожжей и яиц, которое обжаривали на масле.

В XIX веке вместо оливкового масла стали использовать сливочное или свиной жир.

До середины XX века в рецептах тортильи не было лука — только картофель и яйцо. С 1945 года в состав блюда стали добавлять лук, что придало ему еще больше вкуса и аромата.

Самая большая в мире тортилья была приготовлена в 2014 году в городе Витория. Она имела диаметр 5,2 метра, толщину 7 сантиметров и весила 3 тонны. Для ее создания потребовалось 16 000 яиц, 1600 килограмм картофеля, 150 литров масла и 15 килограмм соли.

По мнению испанцев, самая вкусная картофельная тортилья готовится в Андалусии, Мадриде и Каталонии. А наименее удачное блюдо можно встретить на Балеарских, Канарских островах и в регионе Ла–Риоха.

Поделитесь этим рецептом с друзьями и присылайте нам свои собственные идеи блюд, мы с радостью их опубликуем!