Чак-чак
Чак–чак — это знаменитое сладкое блюдо, приготовленное из теста с медом. Его яркий цвет напоминает о солнце, а необычная форма, напоминающая горку, олицетворяет радушие, дружелюбие и единство народа.
Секрет приготовления
Какие ингредиенты нужны
· Тесто не должно быть крутым. Восточные хозяйки уверены в том, что чем оно мягче и нежнее, тем вкуснее получится блюдо, поэтому порой муку просеивают дважды.
· Если хотите разнообразить вкусовую гамму, то можно добавить в чак–чак грецкий орех, апельсиновый сок, цукаты.
Какой инвентарь пригодится
· Аккуратно разбить яйца, чтобы осколки скорлупы не попали в тесто, попробуйте яйцебиттером AxWild.
· Для работы с тестом воспользуйтесь силиконовым кулинарным ковриком 60х40см AxWild. Стол останется чистым, а тесто не прилипнет.
· Для обжарки чак–чака отлично подойдет профессиональный литой сотейник 26см. Уникальное антипригарное покрытие 55 микрон PeakPerformance (не тефлон) не позволит тесту и сахару пригореть. А высота бортов сотейника 11см убережет вашу кухню от лишних масляных брызг.
Ингредиенты на 10 порций Чак–чак по–узбекски. Для теста: мука 500г, яйца 3 шт., молоко 100мл, сахар 25г, соль 5г. Для обжарки: масло растительное 200г, масло сливочное 200г. Для сиропа: мед 400г, сахар 100г.
Как готовить
1 Яйца взбить.
2 Муку насыпать горкой, сделать в центре горки углубление, влить в него молоко или воду, добавить яйца, сахар, соль.
3 Замесить тесто.
4 Готовое тесто разделить на тонкие жгуты. Жгуты нарезать мелкими кусочками.
5 В сковороде или сотейнике разогреть масло (растительное или смесь растительного и сливочного). Обжарить кусочки теста во фритюре до слегка золотистого цвета. Непрерывно помешивать, чтобы не пригорели.
6 Для сиропа смешать мед и сахар, кипятить смесь на медленном огне примерно 10 минут.
7 Чтобы определить готовность сиропа, возьмите чайную ложку кипящего сиропа и опустите в холодную воду. Если образовался мягкий комочек, то сироп готов.
8 Приготовленный чак–чак залить медовым сиропом.
9 Чак–чак выложить горкой на тарелку и полить оставшимся медовым сиропом.
10 Подавать охлажденным.
Приятного аппетита!
История блюда
В давние времена правитель решил приготовить для своих детей на свадьбу особое угощение, которое отвечало бы нескольким требованиям:
1. Оно должно было быть простым в приготовлении.
2. Долгий срок хранения.
3. Подходило для подачи на праздничный стол.
Правитель попробовал множество блюд, но ни одно из них не соответствовало его критериям. Однако лакомство, приготовленное женой пастуха из меда, яиц и муки, оказалось идеальным. Это блюдо дошло до наших дней и стало известно как чак–чак.
Чак–чак символизирует единство семьи и братство. Кусочки теста, как и члены семьи, крепко связаны медом и представляют собой единое целое.
Чак–чак стал традиционным блюдом тюркских народов. Раньше его подавали только на праздники. Родители молодоженов приносили друг другу чак–чак в качестве подарка. В некоторых местах это лакомство готовила исключительно мать невесты к свадьбе. Гость мог получить свою порцию чак–чака, только если приносил его с собой на праздничный стол. Также существовала традиция, когда все поколения женщин в семье вместе готовили чак–чак. Невеста занималась приготовлением теста, а замужние девушки нарезали и обжаривали его. За медовую заливку отвечало старшее поколение женщин семьи.
Сейчас чак–чак — это повседневное угощение, хотя его по–прежнему готовят в первую очередь для национальных и семейных праздников. Его можно найти почти во всех супермаркетах, сетевых магазинах и пекарнях. Но это не делает его менее вкусным. Приготовление чак–чака в кругу семьи продолжает сохранять национальные и семейные традиции на протяжении многих веков.
Поделитесь этим рецептом с друзьями и присылайте нам свои собственные идеи блюд, мы с радостью их опубликуем!
