Димляма
Димляма — это удивительно вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое представляет собой тушеное мясо с овощами.
Секрет приготовления
Какие ингредиенты нужны
· Для Димлямы подойдет бараний окорок или шея.
Какой инвентарь пригодится
· Для долгого томления мяса с овощами воспользуйтесь толстостенным антипригарным сотейником AxWild. Не забывайте накрыть его крышкой. Мясо в сотейнике под мультиразмерной крышкой сталь/силикон можно также томить в духовке. Не забывайте снять с сотейника ручки.
· Для быстрой нарезки овощей на Димляму используйте любую модель овощерезки Borner.
Ингредиенты на 12 порций Димлямы: баранья шея 1кг, картофель 600г, баклажаны 2 шт., перец болгарский 2 шт., томат 200г, морковь 2 шт., лук репчатый 2 шт., чеснок 5 зубчиков, лаврой лист 5 шт., петрушка свежая, укроп свежий, зира, перец черный молотый, соль по вкусу.
Как готовить
1 Нарезать баранину крупным кубиком, картофель, баклажаны, томаты лук, морковь и перец толстыми кольцами и кружочками.
2 Раскалить масло в казане, добавить баранину, обжарить помешивая 3–4 минуты. Добавить морковь и лук, разровнять по поверхности мяса, накрыть крышкой. Тушить 5 минут до прозрачности лука.
3 Добавить лавровый лист, чеснок, черный молотый перец, соль, перемешать и оставить томиться на 5 минут под крышкой. Перемешать.
4 Слоями выложить нарезанные овощи в следующей последовательности: помидоры, болгарский перец, баклажаны, картофель. Каждый слой присыпать зирой и солью.
5 Накрыть крышкой, томить на слабом огне 2 часа.
6 Добавить мелко нарезанную петрушку и укроп. Перемешать.
Димляма готова! Теперь ее можно подавать к столу и наслаждаться вместе со своими родными и гостями этим великолепным блюдом!
Приятного аппетита!
История блюда
Бессмысленно спорить о том, чье это национальное блюдо, да и не стоит этого делать. Это кушанье — одна из тех культурных нитей, которые образуют неповторимый узор драгоценного ковра восточной культуры.
Димляма, дымляма, дамляма, домляма, думляма — все эти названия отражают одно и то же блюдо, которое, несмотря на разные вариации, остается потрясающе вкусным и невероятно популярным у тюркских народов.
В переводе с тюркских языков дымляма означает «тушеное блюдо», то есть «тушенка».
Для приготовления этого блюда обычно используется посуда с толстыми стенками — казан, сотейник или большая сковорода с крышкой. В последнее время для этих целей также часто применяют мультиварку. Ингредиенты укладываются в казан слоями и тушатся на медленном огне в собственном соку. Готовое блюдо перемешивают и подают к столу на больших тарелках.
Поделитесь этим рецептом с друзьями и присылайте нам свои собственные идеи блюд, мы с радостью их опубликуем!
