Манты
Манты — это национальное блюдо азиатских и восточных стран, которое покоряет своим непревзойденным вкусом, ярким ароматом и легкостью приготовления. Приготовление мантов в домашних условиях не требует особых кулинарных навыков, что делает их доступным для каждого.
Секрет приготовления
Какие ингредиенты нужны
· Для усиления вкуса блюда и сытности можно разбавить мясо тыквой или картофелем.
· Фарш в манты советуем делать рубленым, а не перекрученным в мясорубке.
· В мантышницу в воду можно добавить разные приправы, это создаст ароматический и вкусовой фон блюда, а также усилит аппетит.
· Для большей сочности советуем положить в каждую манту кусочек курдючного жира либо заменить жир на сливочное масло.
· Соотношение мяса и лука в фарше должно быть 1:1.
Какой инвентарь пригодится
· Для нарезки (рубки) мяса попробуйте нож «Мини-шеф» с лезвием 15см. Форма и размеры ножа спроектированы таким образом, что прекрасно лежит абсолютно в любой руке!
· Для быстрой нарезки лука воспользуйтесь любой моделью овощерезки Borner с вставкой 3,5мм.
· Работать с тестом удобно на силиконовом кулинарном коврике 40х60см. Он идеально прилипает к столу, большой размер ковра позволит разместить на нем одновременно тесто, муку и скалку.
Ингредиенты на 4 порций (12 мант). Для фарша: баранина 300г, сало курдючное 40г, лук репчатый 2 шт., вода 1-2 стакана, соль по вкусу, перец черный молотый 0,25 ч. л. Для теста: мука 1,5 стакана (240г), вода 120мл, соль по вкусу, масло растительное для смазывания 1 ст. л.
Как готовить
1 Муку просеять, влить воду, посолить.
2 Из муки и воды с солью замесить крутое тесто, скатать в шар и оставить для набухания на 10 минут.
3 Мякоть баранины и лук мелко нарубить и смешать.
4 В фарш добавить черный молотый перец, соль, воду (1-2 ст. ложки) и тщательно перемешать.
5 Тесто разделить на 12 порций.
6 Раскатать каждую порцию толщиной 1-2мм, диаметром 10см.
7 На середину выложить фарш.
8 Сверху выложить кусочек курдючного сала или сливочного масла величиной с миндалину.
9 Тесто начать защипывать от середины, придавая изделию круглую форму. Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, манты накрыть салфеткой.
10 Решетку пароварки или, если есть, ярусы паровой кастрюли (каскан) смазать маслом, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и варить на пару 45 минут под закрытой крышкой.
Манты по-узбекски готовы! Приятного аппетита
История блюда
Манты — это традиционное блюдо, которое имеет множество поклонников не только на Кавказе, но и в Турции, Монголии, а также в Китае и Корее. Особенно любимы они в Узбекистане, где считаются идеальной закуской для любого случая.
Это блюдо завоевало сердца и в России, и на всём постсоветском пространстве, куда оно пришло из бывших советских центральноазиатских республик.
Происхождение мантов до сих пор остаётся загадкой. Многие факты, включая лингвистические, указывают на то, что рецепт этого блюда появился в Китае и распространился по Великому шёлковому пути. В китайском языке слово «маньтоу» означает «голова с начинкой». В современном Китае похожее блюдо — паровые пирожки с начинкой «баоцзы». В Монголии их называют «мантуу», а в Японии жареные булочки с начинкой — «мандзю». Лингвистически все эти названия очень похожи на «манты».
Манты напоминают пельмени, но обычно они больше по размеру. Исключение составляют турецкие манты — они совсем маленькие.
Традиционно манты готовят на пару в специальном устройстве, которое называется мантовница, мантоварка, мантышница, манты-казан или манты-каскан. Мантовница обычно имеет несколько уровней. В нижний отсек наливают воду, а в верхних отсеках есть отверстия, через которые проходит пар, необходимый для приготовления пищи. В мантышнице можно приготовить до 40 и более мантов одновременно.
Приготовление на пару позволяет немного снизить калорийность этого жирного блюда, не теряя при этом его питательной ценности.
Поделитесь этим рецептом с друзьями и присылайте нам свои собственные идеи блюд, мы с радостью их опубликуем!
