Тендерайзер для мяса

Добрый день! Интересно, как вы определили, что ножи тупеют, если вы ими ничего не режете, а прокалываете и их эффективность зависит от толщины и плотности продукта. Можно новым прибором с трудом обрабатывать толстый кусок старой говядины, а можно после сотого использования легко покалывать филе цыплёнка. По существу срока эксплуатации – всё зависит от пользователя. Примерно, как в истории с босоножками: по подиуму ходить или по лесу - разный результат срока носки, который зависит и от внешней среды, и от пройденного расстояния. Как уже сказано выше, никогда не возможно определить однозначно какой плотности и твердости продукт вы тендерируете и сколько ударов на каждом куске делаете, какого размера и какой толщины тот кусок. А вот тут как раз самый важный момент! Если вы стучите тендерайзером, как заправская секретарша дыроколом – от души и с размаху и иглы прокалывают не только мясо, но и долбятся от доску, как будто это старый молоток для отбивания шницеля – будет один результат, а если вы работаете аккуратно и с усилием, которое нужно именно для надсечения волокон мяса, а не пробивания дырок в доске под ним - будет другой результат. Ну, и еще, естественно, вопрос к материалу доски. Чем тверже доска, тем активнее вы убиваете заточку. Тут простая физика и изменить ее невозможно. Мой со мной уже три года и без нареканий работает на доске из полиуретана.

Добрый день! Без разницы. Вы когда мясо отбивали для жарки как поступали - так и с тендерайзером продолжайте делать.

Добрый день! Ни какие ножи не рекомендуется мыть в ПММ. У ПММ рук нет, она моет за счет сильных абразивов и щелочи, летающих по ПММ под высоким давлением струи воды при высокой температуре. Все видели у посуды облезшие от мытья в ПММ золотые ободки и прочий стёртый рисунок, а также тонкие хрустальные бокалы в микро-царапинах до состояния помутнения стекла. Это работа ПММ. Заточка ножей, а так же места соединения стали и пластика всегда при таком обращении подвергаются максимальному износу. И чем чаще вы нож отправляете в ПММ, тем быстрее он тупится. Металл подвергается коррозийным изменениям в связи с воздействием ПАВ на металл. Касается всех ножей всех производителей. Это простая физика и химия и изменить ее невозможно. Но если очень хочется, то мойте, просто будет меньше служить, хотя для такого недорогого товара это не критично - срок службы при любых обстоятельствах себя оправдает.

Добрый день! Щеткой с обычным мыльным раствором.

Здравствуйте! Нержавеющая марки 1.4028

Добрый день! Точить невозможно Затупить можно только одним способом - долбить со всей силы по продукту на доске. Не будете этого делать - ничего не случится. Об мясо не тупятся, об доску можно и погнуть. Есть любители стучать тендерайзером, как молотком для отбивания мяса - вот этого делать не надо и все будет идеально и долго работать.

Тендерайзер используются для подготовки мяса к жарке и представляет собой альтернативу традиционным отбивным молоткам. Жесткость мяса зависит от содержания соединительной ткани, которая состоит из трудноусвояемых неполноценных белков (коллагена, эластина), и диаметра мышечных волокон (чем он больше, тем продукт грубее). Принцип действия тендерайзера основан на многократном прокалывании продукта острыми иглами или узкими лезвиями. В результате этого в мышечных и соединительных тканях образуется большое количество микронадрезов, которые делают мясо более рыхлым и рассыпчатым. Кроме того, при большой толщине куска молоток обрабатывает только поверхностный слой мяса, в то время как лезвия мясорыхлителя прорезают его насквозь. Через множественные проколы внутрь продукта проникает гораздо больше специй, а также тепла при жарке. В результате мясо быстрее маринуется, впитывая жидкость и приправы, как губка, прожарка становится более равномерной, а время приготовления существенно сокращается. Таким образом, благодаря тендерайзеру повар всегда получает мягкое, нежное, сочное мясо при минимальных затратах времени и сил.

Добрый день! 1) мясо можно обрабатывать с двух сторон 2) мясо при нажиме частично меняет форму (сплющивается). 3) Размер лезвий 2,5 см.

Добрый день! Нет никаких ограничений.

Здравствуйте! Точно нет. Это не иголки, это лезвия, которые вверху собраны в единое целое как гребёнка - это видно на фото.